Halloumia parhaimmillaan

Tämä on lempparisalaattejani ja laitan tätä joskus isot annokset pääruuaksi. Makeanraikkaaksi marinoitu verigreippi täydentää uskomattoman hyvin suolaisen halloumin makua. Olen erityisesti pippurihalloumin ystävä, mutta tässä salaatissa on jo niin paljon makuja, että maustamaton halloumi toimii parhaiten. Ohje on peräisin (tod.näk 04/2011) Ruoka Pirkka -lehdestä.





Grillijuustosalaatti (4:lle)

1 ruukku       tammenlehväsalaattia

1 ruukku       jääsalaattia
200 g            tummia viinirypäleitä

2 kpl             avokadoa

250 g            halloumijuustoa

½ dl              cashewpähkinöitä

marinoidut verigreipit

1 kpl              verigreippi

2 rkl               valkoista balsamicoa

1 rkl               oliiviöljyä

2 rkl               juoksevaa hunajaa

2 rkl               tuoretta hienonnettua minttua

1 tl                 murskattua roseepippuria

1. Paloittele verigreippi reiluiksi paloiksi ja poista niistä kalvot. Joskus greipin rakenne hajoaa helposti, mutta se ei haittaa, sillä silppu menee osaksi kastikkeena toimivaa marinadia. 
2. Sekoita marinadi ja lisää greipit marinadin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa.
3. Revi huuhdellut salaatit laakealle vadille. Leikkaa pestyt viinirypäleet puoliksi.
4. Kuutioi avokadot ja lisää ne salaatin päälle. Jos haluat avokadokuutioiden säilyvän kauniimpina, pirskota niiden päälle vähän sitruunamehua.
5. Paahda cashewpähkinät kuivalla teflonpannulla ja siirrä ne lautaselle jäähtymään.
6. Leikkaa halloumi 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleita pannussa välillä käännellen, kunnes juusto saa hieman väriä ja pehmenee.
7. Nostele greipin palat, juustoviipaleet ja cashewit salaatin päälle. Pirskottele vielä marinadi salaatille kastikkeeksi.